Feliz Navidad !!!

21 12 2014

FelicitacionMaf-2014-2015 Un año más que se acaba, y uno nuevo que empieza. Bueno, el ciclo de la vida. En Amboades ha sido un año cargado con trabajo, experiencia, desarrollo de algunas ideas e intenciones. Como las que tenemos para este 2015 que se vislumbra.
Esperemos que todo sea mejor.
Que tengáis una muy Feliz Navidad y que 2015 sea todo lo provechoso que deseamos.
Un fuerte abrazo,
Miguel Ángel Flores





Permitidme una licencia…por mi 50 cumpleaños.

13 12 2014

Anoche, cuando ya habían llegado a mis espaldas los 50 años según me han dicho y corrobora mi DNI, vivimos en Amboades, de la mano de mis clientes y amigos, una noche especial.
Hubo risas, música, regalos intercambiables y hasta momentos de cierta reflexión…(¡¡casi sesudos…!!)
Para empezar, y con las copas llenas, sorteamos un fantástico decantador entre todos los asistentes.
Y luego, pasadas ya las 23.00, y gracias a un perfecto Fondillón de 1964 (con la edad justa del que esto escribe), desarrollamos entre todos una Cata Sorpresa. Os aseguro que el vino estaba, según todos, espectacular.
Fué un día, pese a todo el ajetreo nocturno, con más de 50 personas reunidas en la Taberna, muy personal. Comenzó con un poco de deporte con alguien muy especial, continuó con una comida entrañable con mi madre y mi tía, y terminó entre mi gente, entre la gente Amboades que hace de la Taberna un sitio…no sé si mejor o peor, pero sí diferente.
Gracias a todos, fué un cumpleaños más que perfecto.
Os dejo unas fotos para completar esta entrada tan personal, que espero me disculpeis.
Cordialmente,
Miguel Angel2014-12-13 09.08.482014-12-13 09.07.572014-12-13 09.04.352014-12-13 09.09.22





¡¡ Gracias !!

8 12 2014

amboades el 7-12-14

No me canso de volver a agradecer a todo el mundo,(como no puede ser de otra manera), el que hoy también en la Taberna AMBOADES hayamos tenido muchos “MOMENTOS AMBOADES”, como me gusta llamarlos.
Momentos únicos e irrepetibles en los cuales, de la mano del vino y de las buenas gentes, hemos paladeado arte, filosofía, belleza y por supuesto mucha vida. Por ello, gracias a todo el mundo, a los que han venido y a los que están por venir…
Un fuerte abrazo, y a disfrutar de este día de fiesta.





La 3ª Cata-Logada (Segunda y última parte)

9 11 2014

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3ª CATA CATA-LOGADA (b*) de la NUEVA ETAPA 14/15 (CICLO CIVA)
TOLEDO 17.10.14
ORDEN Nº 3-b
EN LA TABERNA TÉCNICA DE VINOS AMBOADES
CL. Alfonso VI, nº 5 (Puerta de Bisagra) TOLEDO 45003
http://www.amboades.com
Por Miguel Ángel Flores, con Luis, Ines, Fernando, Esther, Carlos, Mariano, Paqui, Eduardo, Pepe y Ana. A las 21.00 de la tarde del viernes 17 de octubre. (La tercera Cata de este tipo de la temporada, esta vez se han catado 2 vinos, este segundo es un cava)

CAVA JUVE MASANA Brut Nature
CAVA BLANCO / VINO NO TRANQUILO
(Covides)
Blanco
D.O: CAVA
SANT SADURNI DE ANOIA (Barcelona)
Variedad: Macabeo, Xarel-lo y Parellada.
Grado alcohólico 12% – 750 cl.
Crianza: No tiene Crianza al ser un vino de 2ª fermentación en botella, en las lías entre 12 y 15 meses. (Botella de espumoso verde oscuro)

CATA CATALOGO:
Nota de cata* en éste caso al ser cava la Tª de servicio es de 6ºC, aunque a lo largo de la misma se va calentando.
PRIMER ATAQUE: Burbuja media y rápida, bien en nariz y elegante en la boca.
A LA VISTA: Burbujas pequeñas, rápidas y estables, es limpio, brillante y vivo en el color entre el verde y el amarillo. Importante, abierto después de 5 minutos la burbuja es continua. Al reflejo es brillante y muy vivo.
A LA NARIZ: Sobresale la levadura, con ciertos toques cítricos. Al final sale algo de sustrato cercano al café. Es fino, estable y elegante.
REMOVIDO: No se ha removido por ser un vino espumoso, y tener gas.
EN LA BOCA: En la boca es algo acido y astringente. Elegante paso de boca y suave (nada áspero) La burbuja no estalla violentamente en la boca (Ya la Tª es de 10ºC en el paso de la Cata)
EN RESUMEN: sencillamente es suave y equilibrado.
Tª de servicio, de 6ºC a 10ºC.
MARIDAJE: Paqui cuenta que magnífico con chocolate puro, o tarta de chocolate, o cualquier dulce por lo de su sequedad con lo dulce. También con cualquier carne roja incluso al estilo “Steack Tartar”.
N O T A S: La Botella es clásica (verde de espumoso) y la etiqueta es muy señalética.

Puntuación.- 7.5o puntos.
A la imagen.- 5.oo es muy sobrio y simple de signos.
Calidad-Precio.- 7.oo puntos.
PRECIO RECOMENDABLE MÁXIMO:
EN RESTAURANTE Hasta 15.00 € máx.
EN TIENDA **8.00 €.
EN LA TABERNA AMBOADES SERVIDO EN COPAS.- 3.00 €.

Miguel Ángel Flores…EL ENTRENADOR PERSONAL DEL VINO ESPAÑOL EN TU PROPIO DOMICILIO





La 3ª Cata-Logada (Primera parte)

3 11 2014

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3ª CATA “CATA-LOGADA” (a*) de la NUEVA ETAPA 14/15 (CICLO CIVA)
TOLEDO 17.10.14
ORDEN Nº 3 / A
EN LA TABERNA TÉCNICA DE VINOS AMBOADES
CL. Alfonso VI, nº 5 (Puerta de Bisagra) TOLEDO 45003
http://www.amboades.com

Por Miguel Ángel Flores, con Luis, Inés, Fernando, Esther, Carlos, Mariano, Paqui, Eduardo, Pepe y Ana. A las 21.00 de la tarde del viernes 17 de octubre. *(La tercera Cata de este tipo de la temporada, esta vez se han catado 2 vinos)

ETERNIUM Vino Blanco Seco
VINO BLANCO / VINO TRANQUILO
(Covides)
Blanco
D.O: PENEDES
SANT SADURNI DE ANOIA (Barcelona)
Variedad: Macabeo y Xarel-lo (Vino base del cava Juve Masana)
Grado alcohólico 11% – 750 cl.
Crianza: No tiene Crianza al ser un vino blanco de la temporada

CATA CATALOGO:
Nota de cata* En éste vino blanco la Tª de servicio ha sido a 6ºC, se ha ido calentando.
PRIMER ATAQUE: Amarillo, frutoso y fresco.
A LA VISTA: De color amarillo, de buena evolución, no dorado. El menisco es casi transparente hacia el amarillo, limpiada de vaho la copa (al estar catado frio 6ºC) Mantiene un reflejo limpio y amarillo, además la lágrima es apenas perceptible.
A LA NARIZ: Tiene olor a frutas blancas, con cierto fondo tropical –piña tropical madura-. Mariano cita que huele a “melón melojoso” (pasado muy maduro)
REMOVIDO: Se mantiene aun ligeramente una “cierta” estructura; entendiendo que en aromas es corto en nariz pero largo en el vino.
EN LA BOCA: Salino y acido y con una notable astringencia, es decir casi redondo en la boca. No es áspero, es suave.
EN RESUMEN: Es un vino amarillo, corto pero intenso aroma a fruta madura, y de buena astringencia. (Luis cita que tiene mucha astringencia).
Tª de servicio, de 6ºC a 14ºC.
MARIDAJE: Se puede mezclar este Vino Blanco con queso fuerte, hongos con paté, según nos comenta Doña Paqui.
N O T A S: La Botella es verde y normal, y la etiqueta muy simple.

Puntuación.- 6.5o puntos.
A la imagen.- 5.oo es muy simple y poco llamativa.
Calidad-Precio.- 7.oo puntos .

PRECIO RECOMENDABLE MÁXIMO:
EN RESTAURANTE Hasta 14.00 € máx.
EN TIENDA **6.00 €.
EN LA TABERNA AMBOADES SERVIDO EN COPAS.- 1.50 €.

Miguel Ángel Flores…EL ENTRENADOR PERSONAL DEL VINO ESPAÑOL EN TU PROPIO DOMICILIO

En breve colgaremos el otro vino del que disfrutamos en esta 3ª Cata-Logada





3ª Cata “CATA_LOGADA” el 17/octubre en AMBOADES

13 10 2014

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Os anunciamos la 3ª Cata-Logada “estilo Amboades”, que se celebrará el próximo viernes 17 de octubre a partir, como siempre, de las 21.00.
En esta ocasión serán dos tipos de vino diferentes pero “secuentes” uno del otro, pues serán un vino blanco seco y un cava blanco brut nature, secuencia éste del primero; ambos del Penedés (Barcelona). Se acompañará al final con un poco de picoteo que casará muy bien con los dos vinos. El precio en esta ocasión será de 10 € por persona. También, está vez habrá una especial sorpresa a la participación.
Compartiremos y pondremos en común lo que estos vinos nos sugieran. Habrá nuevo mandil para la ocasión, el que podéis ver en las fotos.
Como siempre, podéis reservar en el 678 483 749.

Cordialmente,
Miguel Ángel Flores





2ª Cata “CATA_LOGADA” de la Nueva Etapa 14/15 CICLO CIVA

9 10 2014

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2º CATA CATA-LOGADA de la NUEVA ETAPA 14/15 (CICLO CIVA)
TOLEDO 03.10.14
ORDEN Nº 2
EN LA TABERNA TÉCNICA DE VINOS AMBOADES
CL. Alfonso VI, nº 5 (Puerta de Bisagra) TOLEDO 45003
http://www.amboades.com
Por Miguel Ángel Flores, con Pablo, Javier, María-José, Amparo, Ester, Carlos, Ana, Sergio, Julia, Sol y José. A las 21.00 de la tarde del viernes 3 de octubre. (Esta es la segunda Cata de este tipo de la temporada, la temporada del esfuerzo real).

FRAILES DO MAR Vino Blanco Albariño
VINO BLANCO / VINO TRANQUILO
(Señorío del Valle)
Blanco
D.O: RIAS BAIXAS
ARBO (Pontevedra)
Variedad: Albariño
Grado alcohólico 12% – 750 cl.
Crianza: No tiene Crianza al ser un vino blanco de la temporada (Botella Cilíndrica tipo aceite italiana oscura marrón-verde)

CATA CATALOGO:
Nota de cata* de éste vino blanco de 6ºC se ha ido calentando a 12ºC

PRIMER ATAQUE: De color amarillo casi dorado, con ligera frescura y acidez en la boca.
A LA VISTA: En el reflejo es amarillo de buena evolución, también con buena capa. El menisco semitransparente (“Bueno”, cita Javier) con un color ya amarillo (no verde, lleva un año hecho) quedando por su buena elaboración alguna ligera traza de verde. De buena y elegante lágrima no muy pesada.
A LA NARIZ: *Huele a frutas blancas más bien manzanas y algo a pera, algunos comentan que más a una manzana muy madura casi en compota, también flores blancas, (Jazmín); José matiza a cierta Sidra. REMOVIDO: Se mantiene muy estable y largo, potenciado las frutas, NO el alcohol.
EN LA BOCA: Es secante y de aspereza ligera, con toques ácidos, uniéndose al amargo, marcando por tanto mucha estructura.
EN RESUMEN: Es un vino de un gran equilibrio, “Muy redondo”, comenta Javier. Hay que saber que las condiciones de la cata han sido aún aumentando su temperatura de servicio, de 6ºC a 14ºC.
MARIDAJE: Amparo comenta que éste BLANCO viene muy bien con un buen Jamón, también para FOIES, y como no para arroces, sobre todo con un buen marisco de carne, casi todos lo comentan.
N O T A S: La Botella es Cilíndrica tipo aceite italiana oscura marrón-verde, y la etiqueta “es muy simple o somera”, citan Sergio y Mª José.

Puntuación.- 7.50 puntos. (Yo diría algo menos)
A la imagen.- No se puntúa, es muy simple y poco llamativa.
Calidad-Precio.- 6.50 puntos (Pablo comenta que lo ve “caro”).
PRECIO RECOMENDABLE MÁXIMO:
EN RESTAURANTE Hasta 18.00 € máx.
EN TIENDA **8.00 €.
EN LA TABERNA AMBOADES SERVIDO EN COPAS A 2.50 €.

Miguel Ángel Flores…”EL ENTRENADOR PERSONAL DEL VINO ESPAÑOL EN TU PROPIO DOMICILIO”

Nota: Para todos aquellos que queráis participar en las Cata-Logadas, en breve os informaremos de las próximas citas








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